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れんこんの表面や穴の色が悪いものが届く場合があります。この赤茶色は、れんこんの茎を通っている酸素が、れんこんに含まれているタンニンと反応し、土中の鉄分と化合するために生じます。これを防ぐため、収穫の4日から1週間前に茎を切り、呼吸を止めて白くしてから出荷するところもありますが、東都生協の産直産地では鮮度を優先し、最後まで茎切りをせずに収穫しています。
商品情報
- 産地
- JA新ひたち野（茨城）、常陸野産直Ｃ（茨城）
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